| Описание: |
Детальное изучение метаболизма, естественно, должно начинаться с рассмотрения метаболизма углеводов. На синтез углеводов и генерацию АТР направлен процесс поглощения солнечной электромагнитной энергии содержащими хлорофилл клетками — первичный источник энергии для всех биологических процессов (гл. 13). В ходе дальнейшего метаболизма этих углеводов в растениях и микроорганизмах образуются аминокислоты, пурины, пиримидины, жирные кислоты, витамины и др., которые накапливаются в процессе роста; впоследствии они могут служить питательными веществами для животного мира. Получая небольшие количества! аминокислот, липидов, витаминов и минеральных веществ, требующихся в составе пищи, животные способны усваивать большие количества углеводов, которые могут отлагаться в запас, окисляться с образованием АТР, превращаться в жирные кислоты для более эффективного депонирования энергии и, подобно тому как это происходит в растениях, использоваться в качестве исходного материала для синтеза множества разнообразных органических соединений. Хотя логически следовало бы начать обсуждение с метаболизма углеводов у представителей растений или микроорганизмов, наше изложение начинается с метаболизма углеводов у млекопитающих.
Лишь малая часть углеводов растительного царства доступна для питания человека. Из-за отсутствия соответствующих фермен-' тов целлюлоза, ксиланы, пектины и др. не могут расщепиться до своих мономерных форм ни в просвете желудочно-кишечного тракта, ни в клетках тканей. Большая часть утилизируемых углеводов |
