| Описание: |
Центральной идеей книги является популяризация всесторонне аргументированного положения о фундаментальном значении - фазовых переходов для жизнедеятельности биологических систем. В первую очерець речь идет о фазовых переходах типа жидкость — жидкость в водных растворах, для которых характерно -расслаивание, сопровождаемое радикальным изменением структуры связей молекул4 воды с молекулами растворенных в воде веществ. Толчком к написанию книги послужили основополагающие работы по фазовым переходам в твердотельных, газообразных.и жидкостных системах, проводившиеся рядом известных физиков и химиков в Институте неорганической химии СО АН СССР в Новосибирске. Эти работы внесли крупный вклад в теорию критических явлений и фазовых переходов и в практическое использование расслаивают в эдстракции, тонкой очистке и рафинировании различных веществ и благородных металлов.
Главная особенность рассматриваемых в книге систем состоит в возникновении в ник клатратных гидратов,, расплавы которых при повышении температуры, солевого фона или содержания примесей способны претерпевать - превращение с образованием двух несмешивающихся между собой жидкостей. Расслаивание на несмешивающиеся компоненты в данном случае есть следствие сильных отрицательных отклонений в антропиях смешения, указывающих на увеличение доли упорядоченности в системе, или на так называемое «структурирование», заключающееся |
