| Описание: |
24.1. Энергетический обмен
Энергетический обмен присущ каждой живой клетке; богатые энергией питательные вещества усваиваются и химически преобразуются^^ конечные продуктообмена веществ с более низким содержанием энергии удш1Я10тсяиз_клетки (с. 626). Освобождающаяся при этом энергия используется для различных целей, например для поддержания клеточной структуры (и, следовательно, сохранения ее функции), а также для обеспечения специфических клеточных активностей (таких, например, как сокращение мышечных клеток).
Обменные, или метаболические, процессы, в ходе которых специфические элементы организма синтезируются из поглощенных пищевых продуктов, называют анаболизмом; соответственно те метаболические процессы, в ходе которых структурные элементы организма или поглощенные пищевые продукты подвергаются распаду, называют катаболизмом. Метаболизм жиров и углеводов служит главным образом для обеспечения физиологических функций (функциональный метаболизм), тогда как белковый обмен нужен в первую очередь для поддержания и изменения структуры организма (структурный метаболизм).
Валовая продукция энергии. Интенсивность энергопродукции организма в целом зависит от количества выделенной энергии (внешняя работа, тепло) и от количества запасенной энергии (депонирование питательных веществ, структурные преобразования) в единицу времени: общее количество выработанной энергии-это сумма внешней работы, тепловых потерь и запасенной энергии.
Единицы измерения энергетического обмена. Традиционно энергетический обмен выражают в килокалориях (ккал) на единицу времени. Однако в Международной системе единиц в качестве основ-
ной единицы энергии принят джоуль (Дж): 1 джоуль = 1 ватт-1 секунда = 2,39- Ю-4 ккал; 1 ккал = 4187 Дж = 4,187 кДж * 0,0042 МДж (с. 845). Отсюда следует, что 1 кДж/ч ж 0,28 Вт («0,239 ккал/ч) и 1 кДж/сут ж 0,012 Вт («0,239 ккал/сут).
Коэффициент полезного действия. Если клетка совершает внешнюю работу, то часть вырабатываемой при этом энергии обязательно выделяется в виде тепла (второй закон термодинамики). Коэф- |
